10 czerwca 2022 – To data, którą w swoim kalendarzu powinni zapisać wszyscy smakosze Cavy i fani hiszpańskich win. Szanowni Państwo, gościem specjalnym tego wieczoru będzie Miriam Núñez z Winnicy Pago de Tharsys.
Jako najlepszą formę zaproszenia do udziału w tym wydarzeniu pozwolimy sobie przytoczyć słowa Basi Lejkowskiej, z którą razem z naszymi gośćmi z Hiszpanii – wspólnie spędzimy ten wieczór. A słowa te brzmią następująco:
Oryginalna, intensywna, skoncentrowana i elegancka – to było wyzwanie. Cava Reserva z Pago de Tharsys skradła moje serce. Winnica Pago de Tharsys wyróżnia wszystko: dbałość o najdrobniejsze szczegóły, ekologiczna uprawa, innowacyjność. Winnica prowadzona jest zgodnie z zasadami tradycji i ekologii, aby zagwarantować jakość winogron i równowagę środowiskową. W rezultacie powstają tu wina zdolne do wyrażenia specyficznego terroir. Właściciel Vicente Garcia jest uważany za „Ojca Chrzestnego Valencian Cava”. I to on wraz z Ana Suria (współwłaścicielką i enologiem) tworzą te niesamowite wina. To co mnie zainspirowało w tej winnicy to ich autentyczność. To moim zdaniem jedne z najlepszych bąbelków w hiszpańskim wydaniu jakie miałam okazję degustować.
Menu i Wino
Aperitiff: Cava Dominio D’Tharsys – Brut
Przystawka:
Brioche, wątróbka drobiowa, topinambur, vinegret malinowy
Wino: Cava Brut Natur Grand Reserva 2017
Danie 1: Ravioli z kalarepy i ryb wędzonych, grzybowy bulion dashi, orientalne zioła
Wino: Cava Millesime Rose Brut Reserva 2016
Danie 2: Dorsz, beurre blanc z omółkami, sałatka z kopru włoskiego, soliród
Wino: Merseguera Sin Sulfitos 2021
W przerwie:
– Merlot Sin Sulfitos 2020
Danie Główne: Glazurowany boczek, sajgonka z warzywami, lekko pikantne kimchi
Wino: Cabernet Franc Sin Sulfitos 2020
Deser: Tarta czekoladowa, pralina orzechowa, konfitura z figi
Wino: Bobal 2019
