Inspiracja klasyką kuchni francuskiej,
paryskich bistro i brasserie
❈
ZaKładka to dwupoziomowe bistro/restauracja, posiadająca aż 7 osobnych sal, a w sezonie letnim uroczy ogródek miejski.
Dlaczego bistro?
Francuskie bistro to miejsce, gdzie oprócz smacznej kuchni, najważniejsza jest atmosfera: bezpośredni kontakt z właścicielem, rozmowy z kelnerami, którzy doradzają w wyborze dań, wreszcie wzajemne relacje między gośćmi, którzy stają się z czasem stałymi bywalcami i przyjaciółmi. Zazwyczaj w paryskich bistrach panuje klimat luźnej elegancji, który odróżnia te lokale od typowych, poważnych restauracji. Jest to zwykle miejsce, gdzie można zarówno przekąsić coś „na szybko” przy kontuarze baru, popijając kieliszkiem wina albo filiżanką kawy, jak i zjeść pełen obiad przy małym stoliku.
❈
2013
Otwarcie ZaKładka Bistro de Cracovie, Kraków, Józefińska 2
od 2014
Wyróżnienie (sztućce) w przewodniku Michelin. Plakieta Michelin
od 2019
Award of Excellence od magazynu Wine Spectator
Rafał Targosz
Chef
“Kiedyś Marco Pierre White powiedział, że gastronomia jest jak Legia Cudzoziemska. Przyjmuje każdego, niezależnie od jego przeszłości i pochodzenia. Ja bym do tego dodał – tylko nieliczni pozostają „przy życiu”. Ja chyba jestem jednym z przykładów tej światowej składanki, jaką jest przygoda z gastronomią. Zaczynałem od zera, nie myśląc o tym, że kiedykolwiek będę znajdował się na etapie, w którym jestem teraz. Nigdy nie przypuszczałbym, że będę miał okazję, dzięki gastronomii znaleźć się w tylu miejscach na świecie i poznać ikony z nią związane. Moje początki to splot wielu przypadkowych zdarzeń. Wzloty i upadki. Ciężka praca”
Nagrody i wyróżnienia
Największym wyróżnieniem i nagrodą jest fakt, że goście wracają. Że chcą wracać. Że jest duże zainteresowanie miejscem. Że chcą być z nami ZaKładce. Bo pogląd wyrabiany jest na własnym gościa podniebieniu. I to jest nasza gwiazdka.
PFR
